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日式可乐饼的做法,简单易做油炸食品方法图解

发布日期:2012年11月29日 人学习

           直到自己亲手做出可乐饼才知道跟可乐一点关系都没有,也许因为好吃的原因才给它取了那么温馨的名字吧.不过昨天因为贪吃所以自己也想着急做,没有时间把土豆晾凉,土豆饼根本就捏不瓷实,也没有面包糠,下油锅的时候全部散开,煎成一锅浆糊。所以我还没有这个勇气来说可乐饼有多好吃。

        人家说的多好听:步骤单纯风味,我们自己在家做的时候也可以做些改良,比如不原意油炸的可以改煎,形状可以随意,里面除了土豆以外原料都可以替换,山珍海味皆可试,比如海鲜可乐饼(加入一些鱿鱼之类的海鲜)、再如香肠可乐饼(加入香肠和蒜头酥)、咖喱鸡可乐饼(加入咖喱和洋葱还有鸡肉)、还可以是菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等。。你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼~”我只能改天再试了,中午的午餐就是那一大堆土豆碎肉,愁啊!!!!

这是咪咪DIY目录的美食天下文章,(日式可乐饼的做法,简单易做油炸食品方法图解:http://www.mimidiy.com/2012/1129/ke-le-bing.html)

看看人家的可乐饼制作方法:

中等土豆……2个
洋葱……小半个

肉末……100克左右

鸡蛋……一个

面粉……适量

面包粉……适量

盐、黑胡椒粉……各适量

可乐饼的做法:

         1.土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸,至土豆熟透。

         2.将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为土豆蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的土豆并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。

         3.将洋葱切碎。

         4.炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。

         5.将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为1:1。

         6.将混合好的土豆泥分成若干份,用手搓成自己想要的形状,圆柱也好,圆球也好,圆饼也好,然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠,这样我们的可乐饼半成品就做好了。

         7.最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了,也不需要炸太久,只需将外皮炸至酥脆就可以了,这样才会很好吃,炸的时候注意火候,可以勤观察,勤翻动,做的次数多了,我们肯定会有进步的:)我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高,相信每个人都可以做出内外兼备的美食:)

           刚炸好的5分钟,是可乐饼风味最佳的时候,如果放凉后要再拿起来吃,千万不要回锅油炸,只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

           可乐饼不沾酱就很好吃了,有时间的话不妨自制一份蘸酱,以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成,甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

  好歹我把风味蘸酱做出来了,不过真心不喜欢白醋的味道,太刺鼻了,不介意颜色的话就选一般香醋或是甜醋吧,味道应该也不会差(虽然没有试验过…)

来源 -- (手工:www.mimidiy.com)

分类:美食天下
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