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自制重庆鸳鸯火锅底料,夏天吃火锅就是爽

发布日期:2012年8月19日 人学习

【冬季戀鍋】海鮮饕客別錯過 40餘種生猛海鮮即刻入鍋

别管什么一滴香还是飘香剂了,又想吃火锅又怕添加剂有毒的你还不快自己动手做适合自己口味的火锅底料锅底呢?适合自己的才是最好的啊


 

这是咪咪DIY目录的美食天下文章,(自制重庆鸳鸯火锅底料,夏天吃火锅就是爽:http://www.mimidiy.com/2012/0819/huo-guo-di-liao.html)

  • 1火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……
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    这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;

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    这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;

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    准备好鸳鸯锅;

  • 5


    锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;

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    小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;

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    放入辣味调料包中的酱料包,炒匀,再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香,加香料包,炒匀,倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),

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    转入鸳鸯锅内;

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    洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了……),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈;

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    放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;

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    倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可,哈哈,鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!

  • 麻与辣共存——人间的美味绝品,鸳鸯火锅

来源 -- (手工:www.mimidiy.com)

分类:美食天下
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